「看天田」幸福滋味的秘密
- littlefishesb
- May 7, 2017
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這款輕乳酪檸檬糙米蛋糕，外表樸實無華，吃下一口，卻有一種被媽媽擁抱著的踏實與幸福感。我猜想，是因為裏面的原料每一樣都來自大地母親的恩賜吧！
創立「看天田農場．烘焙」的郭明賢先生，就如同他研發出的友善大地甜點般簡樸卻充滿智慧。原先是一位成功的企業家，怎麼會想投入農作與烘焙這麼微利的小事？他說，起初只是想幫2歲多的小孫女找到安全無添加的點心，但即使是自己做出的安心蛋糕，其中使用的進口麵粉，來源與製造流程都安全無虞嗎？而台灣的稻米生產過剩，糧食卻有6成以上依賴進口，這背後付出的社會代價有多少？對小孫女的愛，對台灣土地的關懷，成了他開始思考以本土自種的好米研發甜點的契機。
從起心動念，到做出一款可以賣給客人的蛋糕，中間是一條寂寞的漫長道路和履敗履戰的堅持。一開始，郭大哥採購某天然品牌米穀粉，很快做出滿意的成品，這才發現原來米穀粉中原料並不單純；「那就自己來磨百分之百純米粉！」這下子得從買進磨粉機器開始，再不斷的從試驗中掌握適合烘焙的米粉品質。不僅僅是米粉，蛋糕中的每樣原料，郭大哥都不願稍稍妥協—雞蛋一定要選用成本高的無藥殘友善放牧雞蛋，「泡打粉也含有化學成份，應該也不要用。」但是能拿什麼代替呢？郭大哥再次發揮他不屈不撓的實驗精神，終於發現檸檬加蛋殼產生的醋酸鈣能讓蛋糕完美膨發！至此，郭大哥終於達成了他全原料自行掌握的烘焙理想。
故事到這裏還沒結束，對土地正義的關心牽引著郭大哥不計代價投入友善耕作的社會事業。在因緣際會租下東石海濱的鰲鼓生態濕地內的一塊土地後，郭大哥充滿雄心壯志要將這裏打造成有機耕作的生態園，然而多風和潮濕的地勢可讓他吃足了苦頭；但人生中逆境多於順境的郭大哥爽朗的笑說，「凡事發生必有其目的」，只要願意面對，就沒有解決不了的困難！如今的看天田在順天應時的耕作哲學下，已能依循時序穩定產出稻米、黃豆、芝麻、紅薏仁、玉米等各種本土雜糧。這片土地復育的是不只是我們的糧食自主權，是郭大哥壯麗的夢想，也是自然和人類命運的連結。
我問郭大哥，取名為「看天田」，是不是我們都要看天吃飯的意思？郭大哥說，看天田不是消極的聽天由命，而有更深的意涵—「一是天行健，我們做事也應該自強不息；二是天在看，做任何事都要問自己的良心，三是感謝天，時時抱著感恩之心。」這塊看起來簡單的蛋糕，背後是多麼不簡單的生命故事，吃在嘴裏輕盈化開，郭大哥那種超越常人的堅持在此刻都得到了答案。